A partir do subproduto da extração industrial de óleo de girassol, cientistas da FCA-Unicamp e da Unifesp descobriram que é possível produzir pães funcionais de alto valor nutricional. Essa farinha, antes considerada como resíduo, pode ser reaproveitada para criar uma opção mais saudável e rica em nutrientes para os consumidores.
A produção de pães funcionais é uma tendência crescente no mercado alimentício, pois esses produtos oferecem benefícios adicionais para a saúde, além de sabor e textura agradáveis. A farinha de sementes de girassol, por exemplo, é rica em proteínas e antioxidantes, que ajudam a proteger o corpo contra danos oxidativos e a melhorar a função imunológica. Além disso, essa farinha é rica em fibras, que ajudam a regular o trânsito intestinal e a prevenir doenças crônicas.
Outro ponto positivo é que a produção de pães com essa farinha é uma forma de reduzir a quantidade de resíduos gerados pela indústria de óleo de girassol. Isso contribui para a redução do impacto ambiental e para a promoção de práticas mais sustentáveis na produção e consumo de alimentos. Além disso, a utilização de subprodutos como a farinha de sementes de girassol pode ajudar a reduzir o custo da produção e a tornar os pães mais acessíveis para os consumidores.
Essa descoberta abre perspectivas para a criação de uma variedade de pães funcionais, desde opções mais leves e saudáveis até pães especiais com características específicas, como pães integrais ou sem glúten. Com a reapropriação da farinha de sementes de girassol, é possível criar um produto que não apenas é saudável, mas também é inovador e ambientalmente responsável.
